Sous Vide (Су-Вид)

Оборудование для приготовления блюд по технологии су-вид

Достижения кулинарии не стоят на месте, и большинство предприятий общественного питания предпочитают работать с применением современных методик и приборов. Обретает широкое распространение принцип сохранения полезных свойств продукта и максимально безопасной его обработки. Именно на этих правилах базируется су-вид.

В чем суть метода?

Технология вакуумирования представляет собой следующую процедуру: сырье запаковывают в прочный пакет (добавляя по надобности другие компоненты) при помощи специального аппарата. Далее содержимое пакета без распечатки варят при низкой температуре (до 70 градусов). Перед подачей продукт (чаще всего это мясо или рыба) можно обжарить, залить соусом, скомбинировать с другими компонентами.

В чем преимущества низкотемпературного способа приготовления су-вид?

  • пища получается мягкой, сочной, не пересушенной;
  • продукт сохраняет полезные свойства, текстуру, запах и вкус;
  • маринады и специи лучше проникают в еду.

Оборудование для «sous vide» в интернет-магазине

Компания «Верные Решения» предлагает кафе, барам, ресторанам и торговым предприятиям термостат AIRHOT SOUSVIDE SV-30 с корпусом из нержавеющей стали. Блюда, приготовленные на аппарате, приобретают нежный вкус и сохраняют состав микроэлементов. Модель работает на электронной системе управления, оснащена регулятором температуры и суточным таймером. Купить су-вид в интернет-магазине можно по доступной цене.

Совершенствуйте свое производство с оборудованием от «Верных Решений»!

Аппарат Sous Vide EKSI EV-01
23 550р.
В наличии
ОписаниеПогружной аппарат Sous Vide EKSI EV-01 используется в частных домах и квартирах для приготовления пищи в герметичных пакетах в горячей воде при невысоких температурах, что позволяет сохранить в продуктах все питательные вещества, витамины и минералы и обеспечить насыщенный вкус мяса и овощей. Модель оснащена цифровой панелью управления с ЖК-дисплеем, терморегулятором, таймером на 24 часа и сигналом оповещения о низком уровне воды. Корпус выполнен из нержавеющей стали.Характеристики:Объем резервуара: 30 лРабочая температура: от 5 до 99 °CНапряжение: 220 ВМощность: 1,5 кВтГабариты: 140x1..
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
36 519р.
В наличии
ОписаниеАппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Модель оснащена электронной панелью управления с цифровым дисплеем показывающим текущую температуру и удобными ручками для переноски. Контейнер и крышка выполнены из нержавеющей стали.В комплект поставки входит крышка.Особенности:5 программЗащита от холостого ходаЗащита нагревательного элемента с помощью панели из нержавеющей сталиУстановка температуры с шагом 0,2 °CХарактеристики:Размер емкости: GN 1/1Объем:Номинальный: 26,5 лПолезный: 22 лТемп..
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 2/3 с крышкой
31 094р.
В наличии
ОписаниеАппарат Sous Vide Vortmax VS 2/3 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Модель оснащена электронной панелью управления с цифровым дисплеем показывающим текущую температуру и удобными ручками для переноски. Контейнер и крышка выполнены из нержавеющей стали.Особенности:5 программЗащита от холостого ходаЗащита нагревательного элемента с помощью панели из нержавеющей сталиУстановка температуры с шагом 0,2 °CХарактеристики:Размер емкости: GN 2/3Объем:Номинальный: 16,5 лПолезный: 14 лТемпературный режим: от 24 до 99 °СНап..
Аппарат Sous Vide Vortmax VS One
51 049р.
В наличии
ОписаниеАппарат Sous Vide Vortmax VS One используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Модель оснащена терморегулирующим подогревателем высокой точности и отображением рабочей температуры. Конструкция и ручка выполнены из нержавеющей стали.Особенности:Защитное автоматическое устройство при «холостом» использованииЦиркуляционный вентиль, способствующий отличному смешиванию продуктаУстройство блокировки двигателя при выявлении перенапряжения и превышения температурыХарактеристики:Рабочая температура: от 20 до 110 °СМаксимальная рабо..
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD
54 794р.
В наличии
ОписаниеРотационный кипятильник Apach ASV WI-FOOD предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорным дисплеем с индикацией рабочей температуры, зажимом для закрепления на емкости и циркуляционной помпой, которая обеспечивает заданную температуру по всему объему. Корпус выполнен из анодированного алюминия.Особенности:Высокоточный нагреватель с контролем температуры ±0,01 °СВозможность управления через бесплатное приложение:Использование готовых рецептовСохранение собственных рецептовПриготовлен..
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2
53 457р.
В наличии
ОписаниеРотационный кипятильник Apach ASV2 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена дисплеем с индикацией рабочей температуры, зажимом для закрепления на емкости и циркуляционной помпой, которая обеспечивает заданную температуру по всему объему. Корпус выполнен из нержавеющей стали.Особенности:Высокоточный нагреватель с контролем температуры ±0,03 °СВозможность программирования и сохранения 5 программАвтоматической защита от прегрузки и перегреваАвтоматическое отключение при «холостом» использ..
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN1/1
37 471р.
В наличии
ОписаниеТермостат Sirman SOFTCOOKER S GN1/1 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания. Модель оснащена мощными противоударными нагревательными элементами с покрытием на дне ванны.Особенности:Электронная система управления температуры5 сохраняемых программУстановка температуры в °С или FДисплей, отображающий рабочую температуруКорпус и ванна с крышкой из нержавеющей сталиУдобная ручка для переноскиХарактеристики:Рабочая температура: от 24 до 99 °СОбъем ванны: 26,5 лРабочий объем: 22 лНапряжение: 220 ВМощность: 1,7 кВтГабар..
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER S GN2/3
32 624р.
В наличии
ОписаниеТермостат Sirman SOFTCOOKER S GN2/3 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания. Модель оснащена мощными противоударными нагревательными элементами с покрытием на дне ванны.Особенности:Электронная система управления температуры5 сохраняемых программУстановка температуры в °С или FДисплей, отображающий рабочую температуруКорпус и ванна с крышкой из нержавеющей сталиУдобная ручка для переноскиХарактеристики:Рабочая температура: от 24 до 99 °СОбъем ванны: 16,5 лРабочий объем: 14 лНапряжение: 220 ВМощность: 1,7 кВтГабар..
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
0р.
В наличии
ОписаниеТермостат Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания. Модель оснащена приложением, позволяющим управлять несколькими машинами, объединенными в группу, и вести варку в несколько этапов.Особенности:Защитное автоматическое устройство при «холостом» использованииУправление через бесплатное приложение для Android и iOS10 программ​Сенсорный дисплей 5” с классом защиты IP 67Точная регулировка температуры ±0,3 °CКорпус из анодированного алюминияРучка для удобства переноски машиныХарактеристики:Раб..
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER Y09
51 274р.
В наличии
ОписаниеТермостат Sirman SOFTCOOKER Y09 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания. Модель оснащена устройством блокировки двигателя при выявлении перенапряжения и превышения температуры.Особенности:Защитное автоматическое устройство при «холостом» использованииУстройство блокировки двигателя при выявлении перенапряжения и превышения температурыТерморегулирующий подогреватель высокой точностиЦиркуляционный вентиль, способствующий отличному смешиванию продуктаДисплей, отображающий рабочую температуруСтруктура из защищённой ..
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUSVIDE SV-30
26 550р.
На складе
ТЕРМОСТАТ AIRHOT SOUSVIDE SV-30 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Модель оснащена электронной панелью управления, настройкой температуры в C° и F° и таймером на 24 часа. Корпус выполнен из нержавеющей стали.   Основные характеристики:   ·                     Максимальный рабочий объем: до 30 л ·                     Напряжение: 220 В ·                     Мощность: 1,5 кВт ·                     Габариты: 140x110x33..
Термостат погружной Hurakan HKN-SV15
13 706р.
В наличии
ОписаниеПогружной термостат Hurakan HKN-SV15 предназначен для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена цифровой панелью управления с ЖК-дисплеем, таймером, настройкой температуры в C°и F° и универсальным креплением.Характеристики:Объем воды: 15 лМаксимальное время установки таймера: 99 ч 59 мин.Максимальная рабочая глубина: 635 ммТемпературный режим: от 5 до 99 °CСкорость работы помпы: 8,2 л/мин.Напряжение: 220 ВМощность: 0,85 кВтГабариты: 87x90x380 ммГабариты в упаковке: 120х215х400 ммВес: 1,2 кгВес с упаковк..
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN
37 642р.
В наличии
ОписаниеТермостат-ванна Apach ASV 1/1 GN предназначена для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена мощными нагревательными элементами с противоударным покрытием, дисплеем с индикацией рабочей температуры и удобными ручками для переноски. Корпус и емкость выполнены из нержавеющей стали.Особенности:Высокоточный нагреватель с электронным контролем температуры ±0,3 °СВозможность программирования и сохранения 5 программСтатичный нагревХарактеристики:Размер емкости: GN 1/1Рабочий объем: 22 лТемпературный режим: от ..
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R
41 387р.
В наличии
ОписаниеТермостат-ванна Apach ASV 1/1 GN R предназначена для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена мощными нагревательными элементами с противоударным покрытием, дисплеем с индикацией рабочей температуры, удобными ручками для переноски и сливным краном. Корпус и емкость выполнены из нержавеющей стали.Особенности:Высокоточный нагреватель с электронным контролем температуры ±0,3 °СВозможность программирования и сохранения 5 программСтатичный нагревХарактеристики:Размер емкости: GN 1/1Рабочий объем: 22 лТемпер..
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN
31 233р.
В наличии
ОписаниеТермостат-ванна Apach ASV 2/3 GN предназначена для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена мощными нагревательными элементами с противоударным покрытием, дисплеем с индикацией рабочей температуры и удобными ручками для переноски. Корпус и емкость выполнены из нержавеющей стали.Особенности:Высокоточный нагреватель с электронным контролем температуры ±0,3 °СВозможность программирования и сохранения 5 программСтатичный нагревХарактеристики:Размер емкости: GN 2/3Рабочий объем: 14 лТемпературный режим: от ..
Показано с 1 по 15 из 16 (всего 2 страниц)