Ресторанная индустрия. Разработка концепции с расчетом финансовой модели

• 1Первичный звонок в компанию
  На этом этапе обсуждаются основные аспекты, которые будут основой для дальнейшей работы. Задача клиента — как можно более детально рассказать о своем заведении, а менеджер, в свою очередь, подготовит специальный опросник для учета всех особенностей проекта.
• 2Заполнение анкеты
  В зависимости от типа заведения составляется индивидуальная анкета. Будет ли это ресторан, кафе, столовая или бар? Какое обслуживание планируется? Какие блюда будут в меню? Эти и другие вопросы важны для технолога, который разрабатывает проект.
• 3Измерение помещения или передача заказчиком всех чертежей
  Если заказчик уже имеет готовые чертежи, достаточно просто отправить их в электронном виде. Если же чертежей нет, специалисты компании «Верные Решения» выезжают на объект для проведения замеров и перевода данных в цифровой формат. Стоимость выезда и перевода чертежа составляет 5000 рублей, а проектирование начинается от 600 рублей за м², но не менее 50 000 рублей для ресторанов и кафе, и 25 000 рублей для небольших заведений быстрого питания (например, кофейни или шаурмячные).
• 4Зонирование, расстановка оборудования и согласование концепции
  Этот этап включает как текстовое, так и графическое описание. Графическая часть охватывает:

  • План перегородок
  • Расположение цехов до начала проектирования
  • Схема расположения оборудования с нумерацией и спецификацией
  • 3D-черчеж с расставленным оборудованием по цехам

  В текстовой части описываются требования к коммуникациям, инженерным системам и номиналам величин. Важно, чтобы проектировщики соблюдали последовательность технологических процессов, исключая пересечение потоков сырья, готовой продукции и персонала. Все эти аспекты учитываются в проекте, что гарантирует его эффективность и безопасность.
• 5Проектирование систем электроснабжения, водоснабжения и вентиляции
  На этом этапе уточняются точки подключения оборудования к сетям электроснабжения, водоснабжения, канализации и вентиляции.
• 6Подготовка спецификации оборудования
  На момент создания проекта оборудования еще не привязывается к конкретным брендам. Оно просто расставляется по цехам в логичном порядке. После согласования с клиентом подготавливается точная спецификация с указанием моделей, характеристик, мощности и стоимости оборудования. На этом этапе также планируется его поставка и монтаж под ключ.