Куттер – эффективное мясоперерабатывающее оборудование

При создании колбасных изделий и котлет наиболее важным процессом является тонкое измельчение мясного фарша и перемешивание его со специями, ингредиентами, которые предусмотрены технологией.

Для осуществления данного процесса применяется куттер (от англ. cut - резать). Это машина, осуществляющая окончательное (после волчка) дробление фарша и смешивание его с другими компонентами.

Куттер для мяса – виды оборудования

Существуют две основные модели устройств:

• открытые;

• вакуумные.

Основным преимуществом последних, является повышенный выход готового продукта, более плотная и качественная набивка батонов. Улучшенное влагосвязывание, снижение энергозатрат на куттерование.

Основные характеристики

Прибор оснащен нескользящими ножками, которые защищают от скольжения во время работы. Чашу и нож в движение приводят 2 разных мотора. Скорость вращения чаши 14 об/мин, что позволяет безопасно опустошить ее и почистить.

Ножевая головка – важный элемент конструкции, на котором крепятся ножи, от вида и заточки которых зависит качество переработки. Кроме резки, она осуществляет также и перемешивание продукта.

Состав куттера

Современные машины оснащены дополнительными элементами для:

• Механической загрузки и выгрузки продукции.

• Контроля за длительностью и качеством мясной переработки.

• Дозирования воды и рассола.

• Количества вращения режущего вала, чаши и пр.

Купить куттер для профессиональной кухни вы можете на сайте интернет-магазина «Верные Решения». Здесь вас ждет широкий выбор высококачественного товара по доступным ценам от производителей Airhot, Apach, Hurakan.